Com o objetivo de transformar os sistemas tradicionais da agricultura de pequeno porte e criar alternativas para a sua consolidação destes produtores, surgiu a necessidade de agregar valor à matéria prima agropecuária, visando aumentar a renda dos produtores. Diante desta perspectiva, a agroindústria familiar assume um papel diferenciado nas unidades de produção, e passa do caráter doméstico, voltado apenas para o consumo das famílias, a tornar-se complementar na renda de muitas propriedades
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